进入夏季，少吃大鱼大肉，多吃这4道凉拌菜，食欲大增，顿顿光盘

入夏了，不知道朋友们有没有这种感觉，除了气温偏高一些外，这饭吃的是一天比一天少，人的胃口也容易变差，变得没有食欲。

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天气炎热，很多人感觉没食欲，少吃大鱼大肉，来上几碟小凉菜，爽口又开胃。今天分享几道适合夏天吃的餐桌上不可缺少的凉菜，开胃下饭，吃着不油腻，做法简单又好学。

一、推荐食谱：白葡萄酒醋拌海螺

食材：海螺5只，香椿苗30克，姜丝15克。

调料：盐2克，白葡萄酒醋30克，白兰地10克，橄榄油5克，糖3克。

做法：1. 新鲜的海螺洗干净，锅内加水放入海螺，水没过海螺即可，根据大小不同开火煮15分钟左右。

2.香椿苗去根洗净，姜切丝。

3. 盐、白葡萄酒醋、白兰地、橄榄油、糖放入调料碗中拌匀。

4. 取出螺肉，去掉内脏。海螺后部螺旋并颜色发黑的部分即为内脏。

5. 改刀切成薄片，放入碗中。

6．调入料汁拌匀即可食用。

厨房小语：没有白葡萄酒醋，可用苹果醋代替。

二、推荐食谱：豉油茄子

食材：茄子500克、小米椒2个、线椒3个、大蒜（白皮）6瓣、香菜少量

调料：盐2克、糖5克、老抽豉油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、花椒5克、食用油15克

做法：1. 将茄子洗净去蒂，切菱型花刀，上锅蒸至茄子软烂取出，滗水晾凉，撕成条装盘；

2. 蒜捣成泥，将鲜辣椒去蒂、籽，切成碎末，放入蒜臼子，一同捣成泥

3.加入2大勺老抽豉油、生抽1勺、盐、糖、1大勺蚝油调匀，浇在茄条上拌匀；

4. 炒锅注香油烧热，下入花椒粒炸出香味，去除花椒粒，淋在茄条上即可。

三、推荐食谱：凉拌金针菇

调料的做法：

食材：蒜末20克，小米椒2个，线椒2个，芝麻10克，糖3克，生抽20克，醋15克，蚝油10克，青花椒3克，花椒3克。

做法：1.小米椒、线椒切圈，蒜切末放入碗中

2.放入芝麻

3.用青花椒、花椒炸一勺油，倒入碗中

4.油一定要够热，激发出所有食材的香味。

金针菇焯熟，过凉开水，调入料汁即可。

四、推荐食谱：红油菠菜粉皮

材料：粉皮100克，菠菜400克。

调料：红油8克，生抽10克，香醋15克，蚝油10克，香油适量。

做法：1.将粉皮放入水中泡软。

2.将嫩菠菜择洗干净。

3.粉皮下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉。

4.菠菜放入锅中，焯透捞出。

5.生抽、香醋、蚝油、香油放入小碗中。

6.调入红油，调成料汁。

7.将菠菜、粉皮放入大碗中，倒入料汁，拌匀即可。

厨房小语：生抽、蚝油都有咸味，盐可酌量放。